Focaccia in padella

In questo periodo nel gruppo Le Ricette del Bimby di Facebook

spopola questa ricetta

la FOCACCIA in PADELLA

Sul gruppo ci sono due ricette, molto simili tra di loro,
io ho scelto di provare questa, perchè ha meno quantità di ingredienti
(giusto perchè se non riusciva non buttavo tanta roba, e poi perchè è la quantità giusta per noi 3)

Ingredienti:
250gr farina 00
130 gr acqua (si può fare metà acqua e metà latte-io ho fatto solo acqua)
20gr olio evo
5gr sale+punta di cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di lievito pizzaiolo

Nel boccale mettere acqua sale zucchero olio 2 min. 37° vel 2
Aggiungere farina 40 sec vel 5
Aggiungere lievito 2min vel spiga
Dividere in due l 'impasto una parte più dell'altra creare un disco dalla parte più grossa e metterlo in un padella unta di olio farcire a piacimento e mettere sopra l 'altro disco chiudendo bene o bordi 

Cuocere 10 minuti per lato


è rapida da preparare e anche da cuocere, la Pupa ha voluto il bis
e il marito l'ha mangiata la sera scaldandola leggermente in padella ed era ottima!!!

ve la consiglio, per un pasto rapido e veloce

Sicuramente la rifarò, provando vari tipi di ripieno e, sperando che l'estate arrivi, sarà una componente dei nostri pic nic!

Buon Appetito!

Insalata di radicchio scoltellato

Finalmente l'inverno è passato

e speriamo arrivi presto la primavera (poi, se vuole arrivare subito l'estate non mi offendo eh!)

Primavera/Estate
belle stagioni, giornate lunghe, caldo, sole, divertimento, uscite

e


INSALATONE

Noi le adoriamo!!!!
e cerchiamo di variare sempre
si va dalla classica insalata, tonno e olive

oppure l'insalata con pomodori, carote, mozzarelline
oppure pere, gorgonzola e noci (hhmmmmm)

e poi si preparano in poco tempo e sono molto comode perchè "non si mangia solo insalata"

qualche giorno fa mi ritrovo nella casella di posta il link a questa ricetta
tratta da questo blog

hmmmm........buooonaaaa!!!!!!

e, manco a farlo apposta, alla sera, la suocera mi regala un sacchetto con la prima insalata dell'orto!

proprio quella giusta per fare questa insalata!!!!!!!

INGREDIENTI

• 100 g di radicchio scoltellato
• mezzo avocado
• 200 g di Camoscio d’oro
• una decina di funghi champignon
• 4 fette di pane raffermo
• olio extravergine d’oliva
• sale, pepe
• Facoltativo: una manciata di gherigli di noci

-io non ho messo nè l'avocado nè i funhi-

Procedimento

Tagliare le fette di pane a piccoli quadrotti e metterle in una teglia da forno e farlo tostare un attimino, io l'ho messo nel piatto crisp del microonde e l'ho fatto andare 2 minuti.

Pulire accuratamente il radicchio scoltellato, lavarlo e asciugarlo.

Tagliare il Camoscio d’oro (o altro formaggio) a quadrotti

Disporre tutti gli ingredienti in un’insalatiera; condirli con olio, sale e pepe e servire in tavola. Se vi piace l’idea, aggiungete anche una manciata di gherigli di noci, a noi piacciono molto quindi, considerato che ce le avevo, le ho messe

Questo post lo etichetto nel "Cucinare in mezz'ora"
perchè, davvero, i tempi di preparazione sono molto rapidi e i risultati molto soddisfacenti!

Buon Appetito

Risotto Speck e Porri

oggi vi propongo un risotto

dai, per quanto buoni siano, non si vive di soli dolci!

Noi adoriamo il risotto!!
Lo mangiamo spesso, dal classico risotto allo zafferano, 
a tutte le varianti possibili, con le zucchine, con gorgonzola e pere, bresaola e mela,al radicchio, ai formaggi

insomma, c'è solo l'imbarazzo della scelta!!!!!

Oggi ho provato questo 
Risotto Speck e Porri
(già che avevo tutti gli ingredienti!!!!)
Ingredienti
(vi riporto le dosi che ho fatto per noi 3, considerate due adulti e una bimba di nemmeno tre anni)
240 gr. di riso carnaroli
30 gr. di speck a fettine
1 porro
1 scalogno
400 gr. di brodo
1/2 bicchiere di vino bianco
olio-parmiggiano-sale e pepe q.b.-burro q.b.-salvia q.b.

Metodo Bimby:
mettere nel boccale lo scalogno, tritare 5 sec. vel. 5
aggiungere l'olio, il porro tagliato a rondelle, lo speck tagliato a striscioline e la salvia (aahhhh beccato l'ingrediente mancante!) rosolare 3 min. 100° Antiorario vel.1
Aggiungere il riso e tostare: 3 min. 100° Antiorario vel. soft
Sfumare con il vino bianco: 1 min. 100° Antiorario vel. soft
Aggiungere il brodo (acqua calda+dado bimby) e cuocere in base al tempo di cottura previsto per il riso, io l'ho lasciato cuocere 10 min. 100° Antiorario vel. soft
Aggiustare di sale e pepe se necessario, lasciar riposare qualche minuto e mantecare con una noce di burro e il parmiggiano aiutandosi con la spatola

e servire!

 

Metodo classico:
far rosolare lo scalogno, il porro, lo speck e la salvia nell'olio per qualche minuto, 
aggiungere il riso e tostare per qualche minuto
sfumare con il vino bianco
aggiungere il brodo e lasciar cuocere per il tempo di cottura previsto per il riso
Al termine, mantecare con una noce di burro e il parmiggiano.

Pasta Noci, Spek e Zafferano

La scorsa settimana mio papà porta a casa il ricettario dello Zafferano Leprotto
regalatogli dalla ragazza dell'edicola

 

eeeee......ci sono un sacco di ricettine gustosisssime!!!!!!!

domenica abbiamo optato per la pasta noci, spek e zafferano

La ricetta parlava di garganelli, io non li avevo e ho usato i fusilli

Ingredienti per 2 adulti e una peste di 2 anni:

210 g. di garganelli

80 g. di speck a dadini

20 g. di noci tritate

2 cucchiai di mascarpone

1 bustina di zafferano

1 bicchierino di brandy

2 cucchiai di olio di oliva

cipolla, sale e pepe q

In una padella mettere l'olio e la cipolla e far rosolare fino a doratura
Aggiungere poi lo spek e proseguire con la rosolatura
Bagnare con il brandy (che non ho ma ho usato il vino bianco)
e aggiungere la bustina di zafferano

Nel mentre cuocere la pasta
Scolarla e condirla con il mascarpone
che non avevo e ho sostituito con il philadelphia

Mettere il tutto nella pentola, riaccendere il fuoco un attimo
e far saltare la pasta fino a completa amalgamatura con gli ingredienti

Spolverare con le noci e il prezzemolo tritato!

e Buon Appetito!!!!!!

questa ricetta la etichetto sia in cucinando
che in cucinare in mezz'ora,
perchè è rapida da fare

• la ricetta indica di usare sale e pepe, ma io li ho omessi in quanto lo spek è già saporito di suo, quindi ho preferito evitare, considerato anche che la mangia la bimba duenne, e per noi, amanti del "non troppo saporito" andava bene così

Pasta con sugo di mortadella

e aggiungiamoci.....cotta nel versilia!!!!!!


allora, partiamo dall'inizio,
ho trovato una ricetta di un sugo con la mortadella

hmmm.....mi aveva ispirato subito
e, prima o poi dovevo provarla

poi, dal gruppo su Facebook "Il forno sul fornello"
leggo che tante ragazze ci fanno anche la pasta al forno

noi adoriamo la pasta al forno!!!!

eeehhh....devo provare anche questo

Domenica decido che.....provo entrambe!

Partiamo quindi dal sugo
Ingredienti (per 4 persone)

320 g di penne (lisce o rigate) o altra pasta corta

150 g di mortadella in unico pezzo

200 g di pomodori pelati

125 ml di panna da cucina o 1 philadelphia

uno scalogno

prezzemolo tritato

sale

olio d’oliva extravergine

Il sugo l'ho fatto nel bimby, però vi scrivo entrambe le indicazioni:
Procedimento classico:
Ho tritato la mortadella finemente, si può lasciare anche un pò più grossa
In una padella mettere l'olio e far rosolare lo scalogno qualche minuto
aggiungere la mortadella e far rosolare ancora qualche minuto
aggiungere i pomodori, sale e pepe
e aggiungere la panna(io non l'avevo, quindi ho usato il philadelphia)
fino a che non sarà completamente sciolto

Procedimento bimby:
tritare la mortadella 10 sec. vel. 5 e mettere da parte
Mettere l'olio nel boccale e lo scalogno 3 min. 100° vel. 1
Aggiungere la mortadella tritata 3 min. 100° vel. 1
Aggiungere il pomodoroo 5min. 100° vel. 1
Aggiungere il philadelphia 5 min. 100° vel. 1

Intanto ho fatto cuocere la pasta qualche minuto meno rispetto a quello indicato
(visto che poi appunto avrei terminato la cottura al forno)

Una volta scolata la pasta buttarla nella pentola del sugo e amalgamare bene il tutto
io ho messo anche una generosa spolverata di formaggio di grana

A questo punto.......potete anche mangiarvela così
(e non sarebbe niente male)
o la mettete in una teglia con un pò di besciamella e la passate in forno

Invece io l'ho messa nella pentola fornetto
Ho tagliato un bel foglio di carta da forno
l'ho bagnato e strizzato e l'ho incastrato nella pentola
(ci vuole un pochino di pazienza ma ci si riesce)

Poi ho messo la pasta distribuendola bene
ho cosparso di besciamella

e ho acceso il gas
30 minuti in tutto

vi consiglio di lasciare un pò più "liquidi" sia il sugo che la besciamella
altrimenti diventa troppo asciutta
aveva fatto una bella crosticina croccantosa

era BUONISSIMA!!!!

questo post lo metto sia nel cucinando che nel cucinare in mezz'ora
questo perchè il sugo è comunque veloce da fare, intanto che si prepara il sugo si cuoce la pasta, e il gioco è fatto!!!!!!


Buon appettito!!!!!!

Involtini al pomodoro

Ecco a voi una ricetta veloce, questa volta di un secondo

diciamo che: per la preparazione ci vuole un attimino
la cottura, invece, è veloce!

Ingredienti:
fettine di fesa di vitello, il nr. vedetelo voi, molto dipende dalla grandezza della fetta di carne
prosciutto crudo o pancetta
aromi tritati, io ho usato timo e rosmarino
olio
400 gr. di passata di pomodoro
1 spicchio d'aglio
vino bianco
sale e pepe

Preprazione degli involtini:
ungere le fette con un pochino d'olio
posizionare una fetta di pancetta o prosciutto
cospargere con il trito di erbe (a chi piace può aggiungere anche del sedano tritato finemente)
arrotolare e fermare con uno stuzzicadente

In una padella mettere la passata di pomodoro, l'aglio, il vino
sale e pepe
e aggiungere gli involtini e,far andare a fuoco basso,per una ventina di minuti
il pomodoro non deve asciugare troppo
Mettere gli involtini in un piatto e versare la salsa di pomodoro

Procedimento BIMBY:
mettere nel boccale il pomodoro, l'aglio, il vino, sale, pepe e gli involtini
Cuocere: 20 minuti 100° antiorario velocità 1
Se la salsa risultasse troppo liquida, togliete gli involtini dal boccole
e fate andare 5/10 minuti Varoma antiorario velocità 1
Mettere gli involtini in un piatto e versare la salsa di pomodoro


Io li consiglio serviti con le patate bollite o con le patate arrosto
E' un piatto semplice, ma gustoso e saporito (grazie alla pancetta/prosciutto e agli aromi all'interno dell'involtino)
alla pupa piacciono da impazzire!!!

Purtroppo non ho una foto!

Carbonara di zucchine

E come promesso
eccomi qui a scrivere i post della mia nuova "etichetta"

CUCINARE IN MEZZ'ORA

Come scrivevo nel post precedente
molto spesso noi donne/mamme
ci ritroviamo la sera col dilemma "cosa cuciniamo???"
e, soprattutto, "cosa cucinare che non sia la solita zuppa in poco tempo?"

Per chi lavora, ma anche no,
è sempre un bel pensiero
si,perchè, bene o male, sempre quello si mette in tavola,
ma, proprio per evitare la monotonia

io ho comprato il Cucchiaino d'argento
e,da qui, si possono prendere svariati spunti per la cucina

Comincio da questa ricetta
(che io avevo già sperimentato in quanto ricetta Bimby)
e che ho ritrovato sul libro

la Carbonara di zucchine o
Pasta con pesto di zucchine, noci, maggiorana e prezzemolo
(la ricetta è un mix tra quella riportata sul libro e quella che facevo io tratta dai ricettari bimby)

Ingredienti(per 4 porzioni):
360 gr. di pasta corta (però poi fate pure quella che preferite)
1 zucchina (io con 200 gr. di pasta ne metto due)
prezzemolo
maggiorana
25 gr. di gherigli di noci
1 uovo
1 robiola
cipolla tritata
1 spicchio d'aglio
pecorino grattuggiato
sale-pepe-olio extravergine d'oliva

Procedimento:
in una padella(meglio sarebbe una saltapasta) mettere l'olio e far rosolare la cipolla tritata e l'aglio
aggiungere le zucchine tagliate a dadini e metterci la maggiorana
e far cuocere a fuoco vivo per poi abbassarlo
le zucchine devono ammorbidirsi ma non spappolarsi
intanto cuocere la pasta

in una ciotola prendere l'uovo, la robiola, il pecorino, sale e pepe
e sbattere il tutto con una forchetta

Scolare la pasta e buttarla nella pentola delle zucchine
(ricordatevi di togliere lo spicchio d'aglio)
far saltare il tutto aggiungendo la crema di robiola-uovo-pecorino
aggiungere le noci tritate e cospargere con il prezzemolo

Procedimento BIMBY:
Inserire nel boccale uovo-robiola-parmiggiano-sale e pepe: 1 min. vel 4 e mettere da parte

Nel boccale pulito mettere l'olio, la cipolla e l'aglio
3 min. 100° vel. 1
Aggiungere le zucchine tagliate a dadini e la maggiorana: 10-12 min. Varoma Antiorario vel.1

Spostare le zucchine in una padella saltapasta
e far andare a fuoco basso
e intanto cuocere la pasta

Scolare la pasta e buttarla nella padella con le zucchine
mescolare e aggiungere la crema di uovo-robiola-parmiggiano
aggiungere le noci tritatate e il prezzemolo e servire

Ecco qui il mio piatto di penne, noi preferiamo la pasta corta, ci sembra più pratica con la pupa piccola, però ci vedrei bene anche una bella fettuccina!